Seit 1986 verlegt Wallstein anspruchsvolle Bücher aus den Bereichen Geschichte, Literatur- und Kulturwissenschaft sowie Editionen. Seit 2005 ist der Verlag auch in der Belletristik erfolgreich, zu den Autor:innen gehören hier etwa Anna Baar, Daniela Danz, Ralph Dutli und Teresa Präauer. Seit 2012 erscheint bei Wallstein die Literaturzeitschrift ›die horen‹. Seit 2024 wird zudem der Weidle Verlag als Imprint im Wallstein Verlag fortgeführt.